HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。カロンセギュール2009 2011 2015 3本セット。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。アルロー、マニャン、ジュベシャンベルタン2002,1998。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。GAJA ワインセット GAIA & REY ALTENI RCSSJ-BAS。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ドラゴン＆タイガー シャンパン ブラック＆ブランドブラン 2本セット 正規輸入品。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。ボーペイサージュ　ツガネシャルドネ2018 750ml。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ボジョレー ヴィラージュ ヌーヴォー セレクションリュプス　2025。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。シャトーラコンセルヤンテ2011シャトーピッションコステルラランド2009、。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。Parusso Barolo 1998 Mariondino バローロ パルッソ。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。オーパス・ワン Opus One 2007。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。クール便着払　ドメーヌ・ガヌヴァ レ シャラス　プールサール 2022。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。テールドシエルセット バックヴィンテージ10本。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。クスダワインピノノワール2本セット。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。ギュファン・エナン　プイィ・フュイッセ　クル・エ・プティ・クル　2023。キュベゾンは48日。x*v様 KRUG グラン・キュヴェ シャンパン 750ml。100％全房による発酵。Opus One オーパスワン　2011年 750ml。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ワイン LAVAUX DEZALEY GRAND CRU CHEMIN DE FER。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。北海道ワイン4本セット。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。Château Branaire-Ducru 2015 750ml。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ランセッカ　KOYACHI 2023Passetoutgrain　日本ワイン。涙を流せる感激の世界が待っている。Kenzo Estate 藍ai 2014。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ